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驢肉 ， 是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類 。俗話說 ， “天上龍肉 ， 地上驢肉” ， 這是人們對驢肉的最高評價 。那么驢肉怎么做好吃呢？驢肉怎么做好吃砂鍋驢肉 原料：驢肉300克 ， 白菜400克 ， 凍豆腐200克 ， 韭菜花15克 ， 紅腐乳20克 ， 鹽、味精、料酒、辣椒油、大蔥、香菜各適量 。
做法：
1、驢肉切片 ， 白菜頭切塊 ， 凍豆腐切條片 ， 用開水焯一下 。
2、紅豆腐加開水研開調成腐乳汁 ， 蔥、香菜切末 。
3、取砂鍋一只用白菜頭、凍豆腐墊底 ， 把切好的驢肉整齊地碼成橋形 ， 加入奶湯 ， 上火燉開 。
4、加入精鹽、味精、料酒 ， 轉小火煮30分鐘左右 。
5、最后將韭菜花、腐乳汁、蔥末、香菜末、辣椒油分別裝在小碗內 ， 隨砂鍋一起上桌 ， 吃時根據個人喜好調味即可 。
功效：具有補氣補虛的功效 。
五香醬驢肉 原料：驢肉5000克 ， 花椒10克 ， 肉豆蔻2克 ， 紅曲20克 ， 山楂10克 ， 桂皮5克 ， 冰糖50克 ， 白芷5克 ， 草果5克 ， 姜、醬油、料酒、八角、鹽各適量 。
做法：
1、將驢肉清洗干凈后放入水中浸泡5個小時 ， 以泡出血水為宜 。
2、湯鍋加水燒開 ， 放入泡好的驢肉汆一下 ， 然后放入涼水中過涼 。
3、將鍋加熱后放入冰糖炒至金紅色 ， 再加清水、醬油、精鹽、料酒燒開 ， 打去浮沫 。
4、然后加用紅曲米煮紅的水及山楂片 ， 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、八角裝入紗布袋內扎好口 ， 放入鍋中 。
5、再加入蔥段、姜片 ， 燒開后煮約3分鐘 。
6、放入驢肉 ， 開旺火 ， 撇去浮沫 ， 再調至中火燉燒3.5個小時 ， 至驢肉酥爛為止 。
7、然后將驢肉取出晾涼 ， 取刀切片裝盤即可食之 。
功效：具有補血益氣、息風安神的功效 。
汆驢肉丸子 原料：驢肉500克 ， 豬肉200克 ， 油菜心80克 ， 木耳20克 ， 雞蛋2個 ， 蔥、姜、料酒、淀粉、鹽、味精、胡椒粉、香油適量 。
做法：
1、將蔥、姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁 ， 即成蔥姜水 。
2、豬肉剁成末 ， 驢肉剁成細泥 ， 加蔥、姜水沿一個方向攪拌上勁 ， 再加豬肉末、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻 。
3、油菜心片成兩半 ， 與木耳一起用開水焯出 。
4、勺內加清湯 ， 將驢肉餡做成丸子 ， 用慢火汆熟 ， 加入青菜、木耳燒開 ， 加調料 ， 淋香油即成 。
功效：具有補充能量 ， 迅速消除疲勞的功效 。
驢肉水餃 原料：小麥面粉300克 ， 驢肉200克 ， 肥膘肉500克 ， 蔥、姜、白酒、醬油、鹽、胡椒粉、香油適量 。
做法：
1、面粉加涼水適量揉搓成面團 ， 面團再分小塊 ， 再搟成適當大小的餃子皮 ， 備用 。
2、蔥、姜分別洗凈后切碎 。
3、驢肉和肥肉一同剁細 ， 再加入所有調料味料 ， 酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油一起攪拌均勻 。
4、再加入切碎的蔥和姜調勻 ， 制成餡料 。
5、每張餃子皮中包入適量的餡 ， 包捏成餃子 。
6、鍋中倒入適量的水燒開 ， 放入包好的餃子 ， 煮到全部浮起時加入少量的涼水 ， 再次煮開時 ， 撈出盛在盤子中即可 。
功效：具有疏肝理氣 ， 養心安神的功效 。
驢肉有什么營養價值根據研究 ， 驢肉中氨基酸構成十分全面 ， 8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富 。食用驢肉 ， 不但具有補血益氣、滋腎養肝、息風安神和止血的功效 ， 而且能為體弱、病后調養的人提供良好的營養 。
驢肉的飲食宜忌大多數人都可以食用驢肉 ， 但是不適宜脾胃虛寒 ， 有慢性腸炎、腹瀉者食用 。食用驢肉時 ， 應避免與黃花菜、荊芥、豬肉搭配食用 ， 也不宜飲茶 。
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