文章插圖
1、將開水倒入面粉中，面粉是普通的中筋面粉，面粉與水的比例約為2比1 。先用筷子攪拌成絮狀 。
2、大約過一兩分鐘沒有那么燙了，就用手揉成團，揉至面團光滑，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，如果馬上要吃就常溫靜置20分鐘即可 。
3、韭菜洗干凈，切去根部 。
4、切成細碎的韭菜末 。
5、雞蛋打入碗中，用筷子攪散 。
6、油鍋燒熱，將雞蛋炒至嫩熟，用鍋鏟劃成碎碎的狀態 。
7、將雞蛋碎倒入韭菜里，加一勺鹽調味 。
8、醒好的面團取出，重新揉至光滑細膩 。
9、搓成長條，切成小劑子 。
10、燙面團粘性有點大，適當撒些面粉防粘 。將小劑子搟成圓片狀 。
11、包入餡料 。
【如何做燙面韭菜合子 燙面韭菜合子的做法步驟】12、對折，邊緣捏緊即可 。
13、油鍋燒熱，用中小火，把韭菜盒子兩面煎熟 。
14、面團很容易咬，色澤也漂亮 。
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