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1.青椒去籽切絲、蒜1瓣、姜1塊切末，干辣椒剪小段，把南瓜切成均勻薄片，改刀切絲 。
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2.鍋內加入適量油，小火把姜蒜末、干辣椒炒香 。再倒入青椒絲翻炒，倒入南瓜絲 。改大火爆炒一分鐘左右 。放入鹽1勺、味精1勺炒均勻即可出鍋 。
【青椒南瓜絲的做法】
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