導讀：常被誤認成蘿卜，生熟能吃還能充饑，人稱“五美菜”，你吃過嗎？蘿卜是我國大江南北都有種植的一種蔬菜，而在我國的貴州、四川等省份，有一種蔬菜常被外地人當成蘿卜 。相信很多人第一次看到它，都會把它當成蘿
導讀：常被誤認成蘿卜，生熟能吃還能充饑，人稱“五美菜”，你吃過嗎？蘿卜是我國大江南北都有種植的一種蔬菜，而在我國的貴州、四川等省份，有一種蔬菜常被外地人當成蘿卜 。
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相信很多人第一次看到它，都會把它當成蘿卜 。但它卻并不是蘿卜，在當地人多叫它盤菜，大頭菜，而在歷史上它更是有名的“諸葛菜”，甚至還有“五美菜”的美稱 。
那這種像極了蘿卜的盤菜，到底是什么來頭，為何會被冠上“五美菜”的大名呢？其實長得不起眼的盤菜，它的價值卻遠超你的想象 。
盤菜是什么菜？盤菜是我國一種古老的蔬菜，我們中國人種植和食用盤菜的歷史也有上千年了，在西南的一些地方，盤菜已經成為了生活中必不可少的蔬菜了 。
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盤菜和胡蘿卜一樣都是外來物種 。它的故鄉在遙遠的地中海、阿富汗和巴基斯坦等地區，從這也看得出來它有很強的生命力，既能耐貧瘠，也能耐干旱 。也是因為這些原因，盤菜在干旱少水的新疆地區也能種植，并且種植歷史悠久 。
盤菜并不是大名，它的學名叫“蕪菁”，這是十字花科，蕓苔屬的植物 。它最大的特點就是地下的根塊非常的肥大，看起來就像是一個長成盤子一樣的蘿卜，所以就有了盤菜、大頭菜的俗稱 。
而在西南地區，一般叫它諸葛菜，甚至有些文人會尊稱它為“五美菜” 。別看這種蔬菜長得不起眼，不認識的人常把它誤認成蘿卜，可是它的價值卻非常高，甚至要比蘿卜都要高很多 。
被稱為“五美菜”的盆菜有何價值？關于為何盤菜在四川的民間多稱呼為諸葛菜，也有不同的版本 。一種傳說是因為這是諸葛亮發現的一種蔬菜 。
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另外一種傳說是當年諸葛亮進入蜀地以后，告訴農民大量種植盤菜，為了紀念他所以取名諸葛菜 。
甚至有種說法，當時諸葛亮帶兵打仗，有次突然軍糧短缺了，戰士們都沒有食物吃 。突然在山里看到了好大一片這種野菜 。諸葛亮安排人挖來吃了一些，發現美味又能充饑，于是就靠它當軍糧吃 。也是從這以后，盤菜還成為了蜀軍的救急軍糧，因此就有了諸葛菜這個名稱 。
但不管是哪一種說法，這些傳說都說明了一個問題，就是盤菜很美味，并且還能充饑 。而有些文人稱它為“五美菜”，也是和它的五方面的價值有關 。
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對于盤菜為何稱為“五美菜”，在明代文學家張岱的《夜航船》中就有記載：“蜀人呼之為諸葛菜 。其菜有五美：可以生食，一美；可菹酸菜，二美；根可充饑，三美；生食消痰止咳，四美；煮食可補人，五美 。故又為五美菜 ?！?br /> 翻譯過來就是這種蔬菜在蜀地當時一般叫諸葛菜，而這種菜又有五方面的價值，第一個是它可以當水果生吃 。第二個是它可以用來做泡菜吃，像現在很多四川地區的人依然喜歡用它的根莖做泡菜 。
第三個是盤菜的根莖還可以用來充饑吃，比如把它煮粥、煮湯，或者是直接蒸煮了來充饑吃 。以前遇到糧食歉收的時候，盤菜可是無數窮苦人家常吃的一種救命糧 。而從民間常說它當軍糧就看得出來，在以前它確實被當過糧食吃的 。
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第四個是它還有藥用價值，主要體現在消痰止咳，方法也簡單就是直接生吃 。
最后一點就是它很滋補，煮熟了吃對身體健康有益 。從古人的這些記載不難看出，盤菜是藥食同源的頂梁柱之一 。而且在近些年臨床上還常用它來滋陰潤肺，平喘止咳等 。
更值得一提的是盤菜種植簡單，產量高，而且全身都是寶 。像過去農民家家戶戶都要養豬，還有人養牛羊等，這樣就需要大量的飼料 。其中盤菜種植簡單，管理粗放 。
可是它的莖葉就是很好的為主的飼料，如果吃不完的根莖也可以用來喂豬 。當時很多的農民大量種植盤菜，也是因為這個原因 。就如之前很多地方大量種植牛皮菜一樣 。
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