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1、姜切片 ， 蔥切段、蒜剝皮 。
2、把魚清洗干凈 。
【清燉白鰱的方法 怎樣清燉白鰱】3、將鍋置于旺火上 ， 倒入植物油 ， 燒至五成熱時把魚下鍋 ， 炸至兩面淺黃色時撈出 。
4、鍋內留底油 ， 放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、醬油 ， 放進鰱魚 ， 加水 ， 剛好漫過鰱魚即可 。
5、用小火慢燉 ， 至魚燉透 ， 加鹽和蔥即可上碟 。
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