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1、將柿子用水洗凈后 ， 用溫水處理12小時 。
【柿子釀酒方法 柿子釀酒方法介紹】2、破碎前先除去果柄、用破碎機破碎 。
3、柿子的糖分可達12％左右 ， 一般不用加糖 。酸度較低 ， 一般需加酒石酸 。
4、添加3％左右葡萄酒酵母液 ， 充分攪拌 ， 在22℃～24℃溫度中進行主發酵 。發酵時間大約1周 。
5、發酵結束后 ， 進行壓榨；出罐時 ， 取皮渣進行壓榨 ， 然后陳釀 ， 澄清 ， 鮮美的柿子酒就出來了 。
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