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中國燒酒有哪些

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中國燒酒有哪些

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燒酒是一種酒精濃度很高的飲用酒，也就是我們今天所說的白酒 。燒酒在中國是什么時候開始的？是自己發明的還是從其他國家引進的？目前，這些問題在學術界仍有爭議 。
歷史上對中國燒酒的起源大致有四種觀點:東漢、唐朝、宋朝、元朝 。其中，東漢說其論據主要是從葛洪《抱樸子內篇》和后漢《神仙傳》中記載的“神仙事件”推斷出來的 。因此，大多數學者認為這種說法雖然令人耳目一新，但因為沒有確鑿的證據，所以不可信 。
元代說，最早是明朝李時珍提出來的 。他在《本草綱目》中說:“燒酒非古法，其法自元代始創 ?！?919年，美國學者洛夫爾在其著作《中國-伊朗版本》中也肯定了這種說法的合理性 。因此，元代理論一度得到國內外學者的認可 。但1968年，一位日本學者神田改變了原來的說法，認為宋代就有燒酒的記載 。
1956年，袁漢卿先生發表了《中國釀酒的起源與發展》一文，甚至將中國燒酒的起始時間推至唐代 。自此，唐代是否有燒酒成為燒酒起源討論的關鍵 。
認同燒酒起源于唐代的學者，主要是根據唐代兩位詩人的詩句，即白居易《荔枝樓酒》詩:“荔枝新熟帶雞冠，燒酒始聞琥珀”和赴蜀途中的后記:“成都燒酒已熟，可去長安而不思己 ?！八麄冋J為燒酒就在這兩首詩里 。
因為自唐代以來，當“燒”字與“酒”聯系在一起時，往往表示加溫、保溫發酵、熱蒸餾等 。趙《唐史補遺》中“酒有……劍南燒泉”應為蒸餾酒 。如方《棄廢雜記》云:“南飲即焚 。”
而且據史料記載，當時的燒酒有兩種，一種是白的，一種是紅的，紅的叫“燒葡萄” 。如《孟良錄》卷十三記載南宋臨安有“水晶紅白燒酒”出售 ?？梢?，燒酒的“燒”并不是指酒的顏色，唐詩中的燒酒應該是葡萄燒 。
英國科學技術史專家李約瑟認為，酒是“西城古城造的，只是唐朝高昌破了才造的” 。中國從公元700年左右開始使用蒸餾倒酒，它與德國白蘭地非常相似 。也有學者認為，唐詩中的紅燒酒應該解釋為紅葡萄燒 。
【中國燒酒有哪些】宋代唐慎微《本草》引唐德宗時期貞元瑤姬利廣方，已有蒸餾酒解蛇毒之用 。中國蒸餾酒并非始于元代，而是可以追溯到宋代，甚至更早的唐朝 。中國燒酒在唐宋時期創立時還處于偶發性階段 。南宋中后期至元代，燒酒技術逐漸普及 。

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