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1、煎魚時 ， 魚下油鍋后不要馬上翻動 。等把魚皮煎至金黃色時再翻動 。
【怎么煎魚 煎魚妙招】2、烹醋是為了去腥提鮮 ， 這時候多加點醋也不怕 ， 因為還要燉煮 ， 所以不怕出鍋后會有酸味兒 。煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗凈擦干燒熱后 ， 用姜在鍋里來回的擦拭 ， 然后放油 ， 待油熱后 ， 再將魚放進去煎 。這樣煎出來的魚不會破皮兒 。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻 ， 再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中 ， 使魚裹上一層蛋汁 ， 然后放入熱油鍋中煎 。這樣煎出的魚也不會粘鍋 。
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