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河豚身上有什么毒

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【河豚身上有什么毒】

河豚身上有什么毒

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看起來河豚是劇毒，但是你知道河豚哪里有毒嗎？河豚雖然劇毒，但在日本還是一個很美的東西 。中國古代吃河豚，甚至還寫詩紀念 。但是河豚毒素被認為是世界上最致命和最昂貴的毒藥 。為什么敢吃？河豚哪里有毒？
第一，河豚幾乎全身有毒 。
河豚是一種非?？蓯鄣膭游铮撬袆《?。河豚魚的毒性成分是河豚毒素，是一種神經毒性 。人吃了0.5-0.3毫克的河豚毒素就能致死 。那么河豚到底哪里有毒呢？河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚、血液都有毒 。所以河豚幾乎全身有毒，其毒耐熱 。100℃8小時不能破壞，120℃1小時才能破壞，所以連吃河豚都很困難 。
每年春季都是河豚的產卵季節，也是中毒最嚴重的時候，所以春季是河豚中毒的高發季節 。但我國有明確規定，河豚有劇毒，不允許流入市場 。但是，有的人不怕死，卻不得不吃 。日本人特別愛吃，但是他們知道河豚哪里有毒，怎么減毒，所以中毒人數相對減少，但是還是有中毒事件發生 。
日本大學教授長期以來一直在研究河豚哪里有毒 。然后1892年，從東京開始，各個地區都開始科學吃河豚 。然而，并不是每個人都能處理河豚 。所以專門設置了河豚廚師資格考試 。有了這個資格證，廚師就可以根據河豚哪里有毒來科學處理自己的毒素 。但是仍然沒有辦法根除毒害，連日本國寶都中毒了 。
即使制定了細則和廚師資格證，河豚毒死人的事件還是時有發生，最有名的吃海豚的就是死了的那個 ldquo日本的國寶 坂東三津五郎 。坂東三津五郎，傳說中的歌舞伎八代，絕對的美食專家，特別喜歡河豚，自詡百毒不侵 。1975年1月16日，他帶著歌手和朋友進了一家著名的河豚店 。
酒過三巡，一個想討坂本歡心的年輕導演提出嘗試禁食河豚肝，這是美食家的極致口味 。四塊只有1.4厘米寬的方形海豚肝臟從葛吉手中緩緩遞出，完美無瑕，晶瑩剔透 。沒有人敢動，除了坂本，無論是食物還是死亡之吻 。他輕輕抿著嘴唇，仿佛被那細膩柔滑的觸感深深打動，一連吞了四塊 。當晚他就去世了，日本全國震驚 。
當今日本所有資質手續齊全的店鋪都有中毒案例 。2011年11月，銀座的一家名店“ふぐぐ福芝”發生了中毒事件，當時也引起了很大的社會反響 。中毒事件發生后，“ふぐ富治”經過幾個月的反省和整改，于2012年初重新開業 。說起來，這個“ふぐぐぐぐぐぐぐぐぐぐぐぐぐぐぐぐぐぐぐぐぐぐぐ不顧一切地吃河豚 走吧 。
但是，即使不怕中毒，吃河豚也要考慮自己的荷包:隨著河豚的捕獲量逐年減少，河豚的價格卻在不斷上漲 。近年來，每條河豚平均高達15萬日元，而且還供不應求 。需要提前幾個月預約才能吃 。
二、河豚的治療
河豚去除唇鰭背部，去皮，再去除內臟的處理方法 。(河豚的有毒部位主要是肝臟和卵巢 。)這些處理方式都很精致，因為一旦損壞，可食用的部分也會攜帶毒素，影響食用 。
河豚魚的皮比較堅韌，不僅味道獨特，而且是古代民間藝術的素材，所以剝皮也是一項非常專業的工作 。所以總體來說，廚師處理河豚的工資應該是相當高的 。
三、河豚怎么吃
一般來說，魚在死亡后4-5小時內最新鮮，之后肉質會僵硬，影響口感 。河豚就不一樣了 。它的肉本來很結實，死后24-36小時就會變軟 。這個時候吃是最好的時候，味道也是最嫩最嫩的 。

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