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郵亭鯽魚做法 郵亭鯽魚做法步驟

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郵亭鯽魚做法 郵亭鯽魚做法步驟

文章插圖
1、準備用料 。鯽魚鹽、老姜、胡椒粉、小蔥、料酒、泡紅二荊條、泡姜、大蒜、干辣椒、香菜、豆瓣醬、花椒粒、油、白糖、辣鮮露、淀粉 。
【郵亭鯽魚做法 郵亭鯽魚做法步驟】2、鯽魚里外清洗干凈 ， 瀝水裝盆 ， 加鹽、老姜片、胡椒粉、小蔥、料酒抓勻腌制十五分鐘左右；腌制時先把小蔥抓軟 ， 擠出汁 ， 更利于去腥 。
3、泡紅二荊條泡姜切碎 ， 老姜大蒜切碎 ， 小蔥切成蔥花 ， 干辣椒切碎 ， 香菜切短段 ， 準備好豆瓣醬和花椒粒 。
4、熟油滑鍋 ， 燒至六成熱 ， 下花椒粒爆香 。
5、倒入老姜、大蒜碎爆香 ， 加入泡姜泡椒碎炒香 。
6、加入適量豆瓣醬炒香、炒出紅油 。
7、摻入鮮湯或清水 ， 大火燒開 。
8、調入適量鹽和白糖 ， 調入適量胡椒粉 ， 放入鯽魚 。
9、烹入料酒 ， 大火煮六分鐘左右 。
10、將鯽魚鏟出裝盆 ， 倒入蔥花 ， 把湯汁澆在鯽魚上 ， 撒上干辣椒碎即可 。

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