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咸肉腌制后曬幾天 咸肉要腌多久才可以曬太陽

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咸肉要腌多久才可以曬太陽(咸肉腌制后曬幾天) ， 小編帶你了解更多信息 。
對此問題我和朋友們討論后結果如下 。
我去年做10斤豬肉 ， 125克鹽放十來?；ń芬粌蓚€八角炒至微黃 ， 用高度白酒抹豬肉 ， 再把鹽抹豬肉上 ， 放少許生抽老抽腌制4到5天 ， 每天都要把豬肉上下翻動 ， 放通風處晾15天左右 ， 放冰箱貯存 ， 不咸不淡 ， 香味撲鼻 ， 晶瑩剔透非常成功 。
我腌3天、我不放白糖、老抽、我放冰糖捶碎、放生抽、高度白酒、放老抽顏色黑 。
我每年都曬幾百斤臘腸 。十斤肉 ， 半斤醬油 ， 一兩鹽 ， 半斤花雕 ， 半斤糖就可以了 。要把豬小腸刨薄 ， 不如有現成的腸衣賣 。
沒有煙熏的臘肉是沒有靈魂的 。我是廣西的 。這邊喜歡煙熏的 。
當天買回來的肉就腌起來 ， 第二天拿出去稍微晾曬 ， 晚上把肉淹回料汁里 ， 第二天再去晾曬 ， 一直反復把料汁全部淹完再曬一星期 。
臘肉腌制兩天即可 ， 也不用放醬油 ， 老抽 ， 放白糖 ， 五十度以上三花白酒起水用六十度熱水稍微燙洗幾一下立即起鍋 ， 上線掛起風干即可 。
用鹽醃的時間不用七天這么長吧 ， 我一天就可以了 ， 然后用大約六七十度的溫水洗一下 ， 晾干水后加入醬油 ， 糖 ， 酒醃一天后在太陽下曬4至5天 ， 有油滴下即可 ， 一定要選擇低溫有北風吹的天氣曬才行 。
廣式臘肉腌制10小時就可以晾曬了 。雖然深圳的天氣不適合做臘肉 ， 但我每年冬天都做一次 。做好的臘肉 ， 按每餐的分量切好 ， 用保鮮袋封好 ， 放在冰箱里 ， 可以保存一年不壞 。前提是封存的過程中不能沾水 。
其實平時喜歡用花雕酒腌制味道香好多再加些五香粉 ， 腌制1天就可以晾曬 ， 7天或許太咸 ， 晚上收回來用剩下的料再腌制 ， 若是低溫風大3～4天基本可以  ， 行不行就看瘦肉夠不夠干來確定.
這種遠古文明農業社會的做法 ， 看天曬肉 ， 自然經濟 ， 充滿了古人的智慧 ， 但現時是工業現代化年代 ， 使用控溫烤爐和紫外線殺菌 ， 然后真空包裝 ， 效率及出品都比傳統做強 ， 古法臘肉早已不合時宜 。
今天晚飯剛好品嘗親手腌制的臘肉 ， 廣式臘肉制作：上成五花肉清洗干凈用紙巾抹干水份放盤內 ， 倒入南乳、鹽粉、生抽、老抽、白糖、米酒、五香粉 ， 攪拌一起把五花肉搓均勻 ， 一般腌制24小時后用繩子穿好掛室外風干 ， 大約4～5天伍花肉收縮結實硬感且有油滴落就Ok ， 蒜苗炒或蘭豆炒美味可口 。
【咸肉腌制后曬幾天 咸肉要腌多久才可以曬太陽】 時間對頭 ， 冬至前后北風老 ， 天氣干燥 ， 陽光明媚 。現在北風還嫩 。直接用45度九江灑4斤洗豬肉 ， 去膻味 ， 殺菌 。六腌六曬 ， 即白天曬 ， 晚上放回腌 ， 第七天大功告成 。老抽生抽1：2調色 。

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