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1、將豬肉先切片，然后拿起搟面杖均勻的敲打成泥，這也是很普通餛燉的最大區別，打成豬肉膠 。
2、在肉泥里加入鹽，味精，胡椒粉，料酒，雞粉攪拌均勻 。
【正宗肉燕做法 正宗肉燕做法簡述】3、然后包入餡捏緊口 。
4、在做湯餃或是餛飩的時候,先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油:小蔥,切記是小蔥,不是大蔥,把蔥白切丁,鍋里放油,油熱后,放入蔥白,別炸焦了,一般大火炸十幾二十秒就可以了)在盛好的湯里加入一點,會讓湯更鮮香 。
5、鍋里放三碗水,水開后放入扁肉,扁肉易熟,浮上鍋面,就差不多了 。
6、最后湯內加少量鹽，蔥花即可 。
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