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1、原料：面粉1.5千克，老面500克 。配料：白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克 。調料：熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克 。
2、用面粉，加入豬油，混合調制成稀酥面；用面粉，加入老面揉勻發酵 。
3、削去蘿卜皮，洗凈，切成細絲，用鹽腌一下，擠出水分 。肥瘦火腿切成細絲，與白蘿卜絲拌合，加入鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡 。
【蘿卜餅的制作方法 蘿卜餅的做法】4、將酵面加堿中和揉勻后，放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面卷起，手拿兩頭扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可 。
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