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1、一般要燉1-1.5小時才能燉爛 。
2、牛腩洗凈 ， 切成2cm見方的小塊 。放入鍋中 ， 倒入適量清水 ， 大火加熱 ， 水開后 ， 立即撇凈浮沫 。
3、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中 ， 桂皮、香葉和草果由于容易揀拾 ， 也可直接放入鍋中） 。大蔥洗凈切三節 。姜洗凈后 ， 用刀拍散 。
【牛腩要燉多久才爛 燉牛腩的做法】4、放入香料、蔥姜 ， 蓋上蓋子 ， 改中小火燉1個半小時后 ， 加入鹽 ， 再繼續煮10分鐘即可 。
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