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羊肉串兒怎么腌制 *** ，羊肉串兒怎么腌?

生活百科羊肉串腌制 ***

大家好，相信到目前為止很多朋友對于羊肉串兒怎么腌制 *** 和羊肉串兒怎么腌?不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享羊肉串兒怎么腌制 *** 相關的知識點，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
1羊肉串腌制 ***在學習、工作或生活中，大家都嘗試過腌制羊肉吧 。如何了解羊肉串腌制 *** 呢？下面是我收集整理的羊肉串腌制 ***，希望能夠幫助到大家 。
*** 一：
原料：淀粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋 。
步驟：
1、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜 。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的 。
2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個生的`)和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻 。
3、等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻 。
4、最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30-50分鐘即可 。
*** 二：
原料：瘦羊肉500克(腿肉更好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少許 。
步驟：
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中 。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上 。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個) 。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉) 。
*** 三：
原料：新鮮羊肉(腿肉更好)、洋蔥(小的半個)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽適量 。
腌制：
1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，更好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來 。
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽拌勻 。
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道更好，中途取出再翻拌幾次 。
2羊肉串的腌制 *** ？用料：羊肉4斤、生姜末幾片、洋蔥1個、白胡椒粉5克、孜然粉15克、雞蛋3個、鹽10—15克、竹簽適量、辣椒粉適量、孜然粒適量、熟白芝麻適量
烤羊肉串的做法
1、把羊肉切成一個指節大的小塊放盆里備用 。
2、洋蔥切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、鹽，抓拌均勻，腌制五分鐘后打入雞蛋 。
3、打入了二個雞蛋，雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑，攪拌均勻，把雞蛋攪拌到每一片肉上面 。
4、腌制一個小時后，就可以串烤肉串了 。
5、腌好后開始穿串，二三塊瘦肉相間一塊肥肉，肥肉夾在中間 。
6、用電烤肉串爐烤的，可以在室外用碳烤爐 。
7、烤的時候根據自己口味調整鹽量，鹽在肉變色時候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒點熟白芝麻粒 。
8、烤的時候不需要再刷油，羊肉串本身的油已經足夠了 。
9、出鍋 。
3羊肉串的腌制 *** 烤羊肉串的腌制 *** ：
1、先將羊肉切成小塊后放入盆中，再加入適量食鹽和三勺生抽拌勻 。
2、靜置五分鐘后，將切成條狀的洋蔥和食用油加入盆中與羊肉一起均勻攪拌 。
3、最后，封上保鮮膜放入冰箱腌制5個小時左右拿出來串好 。
老話說“豬不椒，羊不料”，所以腌制羊肉串時千萬別加八角這味調味，加了八角會掩蓋住羊肉獨特的香味 。料酒也別加，因為大多料酒中都含有八角的成分，可以適量加少于白酒 。
注意：
羊肉串的關鍵是要選好羊肉，建議可以選擇肥瘦比例為一比三的伊犁哈薩克什么羊肉，肉的大小切均勻，肥瘦適中，如果太肥味道不好，如果太瘦就沒有油的香味 。
選用不銹鋼烤肉針，這樣更清潔方便，而且不浪費資源，環保，好的時候要注意火候，不要烤得太焦 。
4羊肉串怎么腌制1、我們就是就是將需要用到的材料都準備好了，準備好鹽、雞精、料酒、糖、姜、生抽、淀粉 。
2、將準備好的羊肉，切成一小塊一小塊的，然后放入到容器里面，根據羊肉的量大小倒入適量的料酒 。
3、將姜切成細末，放入到容器里面，然后加入生抽、淀粉、鹽進行腌制，可以用手抓一抓，這樣也是可以讓羊肉更好的吸收調料味道 。

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