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如何釀造葡萄酒制作方法 釀造葡萄酒制作方法介紹

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【如何釀造葡萄酒制作方法 釀造葡萄酒制作方法介紹】

如何釀造葡萄酒制作方法 釀造葡萄酒制作方法介紹

文章插圖
1、準備普通綿白糖 。葡萄和綿白糖的比例是10：2 。
2、準備玻璃罐 ， 或者橡木小酒桶、酒壇子 。
3、晾干的葡萄粒倒入準備的器皿 ， 放平整 。把綿白糖直接鋪在葡萄上面 。葡萄無需特地擠破 。壇子口的溝槽內放水 ， 蓋好蓋子 。壇子里留要有1/3左右的空間 。
4、等待葡萄發酵 。八九月份 ， 約需要20天左右 。天氣冷 ， 需要的時間長 。發酵過程中 ， 可以看到葡萄汁逐漸的析出 ， 越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音 ， 發酵越厲害 ， 冒的越多 。發酵完成 ， 基本就不冒氣泡了 。這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了 。
5、把酒倒出來時 ， 用準備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒 ， 直至液體全部榨出 。葡萄酒要放在玻璃的器皿里 ， 千萬不能用塑料器皿 。
6、酒沉淀兩三天 ， 就可以喝了 。不怎么甜 ， 酒味甘醇 ， 酒色紅潤 。綿白糖都通過“脫糖”(據說這是釀酒業的術語) ， 轉換成酒精了 。

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