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盤鱔的做法，盤頭黃鱔的做法？

生活百科做法

盤頭黃鱔的做法食材：黃鱔，干辣椒，花椒
步驟：1、干辣椒切成段，然后用水沖一下 。再準備一點姜末蒜末；
2 、涼鍋下入涼油，然后下鱔魚，蓋上蓋子，開火 。炸的時候稍微搖一下鍋，防止鱔魚粘鍋 。里面聲音明顯變小之后揭開鍋蓋，輕輕推一下讓鱔魚卷起來 。鱔魚全部卷起來之后，撈出來 。鍋里油溫再次燒至七成熱，然后下鍋復炸一次，第二次把鱔魚炸至酥脆，關火，把鱔魚撈出來備用；
3 、鍋里放油，開小火下入姜蒜，下幾個蔥段，下入干辣椒，把干辣椒炒香后加一把花椒；
4、所有材料炒出香味之后下入鱔魚，加一點生抽、一點青椒段，翻炒一下然后加鹽，加一點味精或者雞精，鍋邊淋入一點香醋，快速翻炒一下，然后關火起鍋，裝盤 。

盤鱔的做法，盤頭黃鱔的做法？

文章插圖
椒鹽盤鱔做法步驟 1
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去骨鱔魚切成條狀，用醬油、糖、鹽、料酒、胡椒粉，腌30分鐘~
步驟 2
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等腌制的時間，提前把大蒜和辣椒切好~
步驟 3
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煮開水之后，下腌好的鱔條，不用煮太久，等變色了就能盛起來瀝干啦 。
步驟 4
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瀝干的鱔條，均勻裹上太白粉~~ 因為是懶人版嘛 用太白粉就好 哈哈哈
步驟 5
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冷鍋熱油，因為我在減肥呢，這個懶人版用的油其實不多 。
步驟 6
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油熱了之后下鱔條翻炒 。太白粉的原因，可能炒到一半鱔肉會黏在一起，要把鱔條分開噢~
步驟 7
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鱔魚炒到金黃色的時候，加入蒜蓉+辣椒~
步驟 8
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炒到蒜蓉也金黃色了，出鍋前才撒上椒鹽粉~
干鍋盤鱔做法買回來的鱔魚用清水泡半天，筷子粗細大小最好
步驟 2
鍋燒熱，到去鱔魚積極蓋上鍋蓋，悶兩分鐘知道鱔魚不能出來，不斷地翻炒，所有的鱔魚都盤著后兩面金黃，到入油加姜蒜辣椒花椒翻炒，導入料酒，炒出香味放鹽，加入芝麻起鍋
小貼士
炒的時候如果粘鍋就盛起來洗鍋后繼續
【盤鱔的做法，盤頭黃鱔的做法？】鍋一定要燒熱

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