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1、熟洗法 。扇貝用清水洗凈，最好用淡鹽水浸泡 。中間換幾次水，直到水變清，盆底沒有泥沙為止 。將扇貝直接放入鍋中，不加加水煮，直到扇貝打開 。將扇貝的黑色內臟去掉，煮好后用原湯澄清劑將扇貝肉洗凈 。用這種方法洗過的扇貝肉可以拌成湯或炒成蔬菜 。扇貝煮熟后清洗方便快捷，適用于體積小的扇貝 。大扇貝不宜清洗，以免失去風味 。
【干貝怎么處理 干貝如何處理】2、生料洗滌法 。用小刀將大扇貝撬開，然后沿著貝殼肌肉切斷扇貝 。把扇貝肉的黑色內臟去掉，扇貝的黃色邊緣有一條黑色的沙紋，也應該去掉 。用白醋或鹽水將扇貝肉洗凈，去除黏液 。如果需要使用風扇貝殼，可以用小刷子刷風扇貝殼 。這樣，把扇貝肉放回扇子貝殼，加入大蒜和粉絲做成美味 。
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