第三，糯米中大部分的蛋白質是不溶于水的（比如谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），經過發酵，有一部分會被分解成游離氨基酸和多肽類，更利于人體吸收 。
第四，由于微生物的作用，跟糯米相比，醪糟中的維生素B2、維生素B12、煙酸等B族維生素含量有所提升 。
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注意事項
晾曬：一時喂不完的酒糟要薄攤于水泥地面上晾曬，使其含水量降為15％左右時便可較長時間保存 。缺點是需要較大的場地，不適于陰雨天氣，空氣濕度大時晾曬需較長時間 。
窖貯：將酒糟放入暫時不用的青貯窖或氨化池內壓實密封，形成厭氧環境，可抑制大多數腐敗菌的繁殖 。窖四周的塑料薄膜也要用土壓實、壓緊，使之不漏水，不滲水，方可長期貯藏 。窖的大小取決于所貯酒糟數量的多少 。
參考資料來源：人民網—健脾消食常吃5種酸性食物 醪糟能健胃益肺
5糙米甜酒的功效與作用糯米甜酒具有溫中益氣、補氣養顏，能幫助血液循環，具有促進新陳代謝的作用 。
糯米甜酒主要采用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特，老少皆宜，富含多糖、礦物質、有機酸、氨基酸和B族維生素等營養成份 。
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糯米甜酒食用禁忌：對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用 。
糯米甜酒最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，成人均可選用 。尤其對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效 。
參考資料來源：百度百科-糯米甜酒
參考資料來源：百度百科-糯米酒
【糙米酒糟的功效與作用，三色糙米的功效和作用】OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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