【怎樣腌制藕好吃 藕的腌制方法】
文章插圖
1、清理削皮 。將剛發掘出去的帶泥連藕用冷水洗干凈 ， 分為藕段 ， 再將藕段兩邊的藕節除掉 ， 并且用不銹鋼板鏟刀刮掉連藕外皮 。
2、侵泡脫水 。為避免 連藕褐變 ， 將削皮后的連藕先侵泡在0.8%～1.5%的食用鹽水溶液中 ， 待藕體稍酸軟后 ， 再放置LB連藕防腐劑水溶液中侵泡40分鐘 。隨后用脫水機價格脫水 ， 防止在包裝袋子中出現水滴 。
3、真空包裝袋 。為防止連藕產生酶促反應 ， 應取用隔氧工作能力強的滌綸包裝袋開展包裝 。每袋按1～5Kg散裝 ， 并且用真空機密封性 。
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