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1、先要把雞肉改刀切塊，冷水下鍋，焯水撈出 。
2、然后起鍋燒油，放入八角、蔥段、姜片、蒜片、辣椒段，下入雞塊翻炒 。
【雞怎么炒好吃 雞好吃的炒法】3、放入適量的生抽、料酒、老抽、水、鹽、味精、雞精、花椒粉，攪拌均勻 。炒至雞塊軟爛，即可出鍋 。
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