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絞肉機家用 絞肉

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菜市場絞肉餡，先絞后稱不吃虧？很多人想錯了，這些貓膩你要知道
包餃子、做丸子都需要肉餡，有些人買一些新鮮肉回來自己剁，但剁肉餡是個力氣活，圖省事的朋友會讓老板幫忙絞，回家直接就可以用了 。

絞肉機家用 絞肉

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同樣是絞肉餡，每個攤位還不一樣，這個攤位先稱后絞，而有的攤位卻先絞后稱，對消費者來說哪種好呢？很多人都認為“先絞后稱”好，對我們來說更公平，用過絞肉機的都知道，不可能投進去多少肉，就出來多少餡，里面都會剩一點，就吃虧了 。
先稱后絞
但也有人認為，先稱后稱都一樣，剩下的肉會給下一位，只有之一位可能會吃點虧 。但問題是，如果不斷地有人絞肉餡，絞肉機里的肉餡還比較新鮮 。
絞肉機家用 絞肉

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要是隔很久才有人絞肉餡，那絞肉機里剩的肉餡就不新鮮了，還很有可能變質 。排除這些情況，個人認為先稱后絞比較好，為什么呢？
因為比如買了5斤肉，知道絞肉機里會剩一些，出來最多少2兩，起碼有個具體的數，心里有底，商家也做不了手腳 。
而肉販子給你先絞后稱，你覺得自己不會虧，其實虧大發了，還不明白嗎？就讓我來告訴你其中的貓膩 。村里的老屠夫說，絞肉餡有很多“門道”，外行人看不到 。
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先絞后稱
即使你買了幾十年的菜，也不可能掂出來一塊肉有多重，當然個別人有這個本事 。
擺在案板上的肉，看上去都非常好，因為不好的部分都被肉販子剔掉了，這些邊角料去哪里了呢？當然不可能扔掉，那不就虧本了，都用來絞肉餡了 。
絞肉機家用 絞肉

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【絞肉機家用絞肉】
挑了一塊肉，肉販子準備給你絞肉餡，趁你玩手機、看別的地方的時候，會把那些邊角料，甚至是幾天沒賣出去不新鮮的肉投進絞肉機，反正絞成肉餡了你也不知道 。
即使沒有用不好的肉，肉販子也不會讓自己吃虧，會“多賣肉” 。比如說割5斤肉，肉販子當然知道是多大一塊，但我們卻不知道，肉販子隔了會告訴你差不多、錯不了多少，割了肯定是要買的，結果絞成肉餡后重量錯了一兩斤，這就是肉販子的“伎倆” 。
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有沒有動手腳，還是很容易分辨的 。不管是哪個部位的豬肉，比如五花肉、前腿肉等，都是瘦肉比肥肉多，如果絞成肉餡后肥肉比瘦肉多，肯定還是有問題的，這一點大家要注意 。
在超市買過肉餡的都知道，絞好的肉餡比新鮮的肉要便宜幾塊錢，為什么？之前一直不明白，現在搞清楚了吧，其實都不是新鮮肉，都是那些邊角料、隔夜肉做成的 。
絞肉機家用 絞肉

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所以在外面絞肉餡，我個人是不推薦的，肉很容易被掉包，或是缺斤少兩 。就算是肉沒有問題，絞肉機也有問題 。
絞肉機的結構是很復雜，所以才會剩一些肉，就注定了非常難以清潔，肉販子是不可能每天洗一遍的，即使洗了，有些邊邊角角也根本洗不到，會殘留一些肉餡，就會變質，滋生細菌，萬一混進了新鮮肉餡里，那就是“一顆老鼠屎壞了一鍋粥”了 。
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所以，需要用肉餡時，還是建議大家買肉回家自己剁，嫌自己剁累人的話，可以買一個家用絞肉機，結構簡單好清洗，絞肉也方便，半分鐘就絞好了，干凈衛生，吃得放心 。
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