文章插圖
1、材料：鴨翅10只(分量可按自家需要決定) ， 桂皮兩段 ， 八角三個 ， 香葉兩片 ， 草果兩個 ， 丁香7-8顆 ， 陳皮一小撮 ， 干辣椒50克 ， 胡椒粉、雞精、蠔油、姜、鹽、糖、老抽適量 。
2、鴨翅洗凈 ， 姜切片 ， 待用 。
3、用牙簽或者其他尖銳的東西把鴨翅扎上細孔 。抹一些鹽、少許糖、一勺蠔油、少許料酒和一些姜片 。
4、往鍋內加入適量清水 ， 加上姜片、適量老抽、一匙冰糖、適量鹽、少許胡椒粉和雞精調成鹵湯 。
5、將桂皮、草果、丁香、八角、香葉、陳皮、干辣椒一起用紗布包起來 ， 放入鹵水鍋中 ， 將鴨翅倒入 ， 點火燒開 。
6、將鹵水燒開后 ， 再用中火煮7-8分鐘后關火 。鴨翅在湯水中浸泡到涼 ， 再點火燒開 ， 燒開后 ， 馬上關火 ， 讓鴨翅在鍋中繼續浸泡 。
【怎樣做鹵鴨翅好吃又不上火 如何做鹵鴨翅好吃又不上火】7、待鹵水再次涼了之后 ， 將鴨翅撈出 ， 即可食用 。也可將鴨翅放入冰箱自然風干后再食用 ， 味道更佳 ， 辣口味的 ， 可以淋上辣椒油食用 。
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