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如何做燜鴨子 這樣燜出來最好吃

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如何做燜鴨子 這樣燜出來最好吃

文章插圖
1、食材：
鴨肉500g、馬鈴薯1只、料酒適量、白糖1匙、蠔油2匙、花生油50g、姜4片、辣椒1條、蔥1根 。
2、步驟：
（1）精選老嫩適中的鴨肉500g ， 洗干凈 ， 把皮下脂肪稍作處理 ， 然后切成塊狀 。同時準備一只大點的馬鈴薯和蔥 ， 還有一條辣椒 。
（2）把馬鈴薯去掉切成方塊 ， 用清水泡一下 。這樣的把馬鈴薯的外表就不會太粘 。
【如何做燜鴨子 這樣燜出來最好吃】（3）蔥切成段 ， 辣椒切成小段備用 ， 同時還準備幾片姜片 。
（4）用鍋煮些開水了 ， 往水里加入些料酒和一些姜片 。水開了之后 ， 把鴨肉倒入焯了下 ， 然后撈起控水備用 。
（5）接著下來重起一鍋 ， 加入花生油50g ， 把馬鈴薯控一下水分然后倒入到熱油之中 ， 把馬鈴薯的外進行油炸一番 ， 這樣做是使用得馬鈴薯等一下燜的時候不會太爛而不成形 。油炸的時候注意要時不時的翻動一下 ， 保持均勻 。
（6）油炸好馬鈴薯之后 ， 就撈起來 ， 留油在鍋里 。接著把鴨肉倒入鍋里翻炒一下 ， 然后加入料酒、鹽、蠔油、姜片繼續翻炒一分鐘 。
（7）把馬鈴薯倒入一起翻炒 ， 接著加入蔥、辣椒及少許糖 ， 并加入熱水 ， 然后就蓋上蓋子小火燜十分鐘 。
（8）打開蓋子 ， 用大火收一下汁 ， 等到湯汁濃郁之后就可以裝盤開吃了 。

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