文章插圖
1、加些泡打粉：蛋清如果打不發可以在里面加一些泡打粉 ， 泡打粉是一種復合膨松劑 ， 這樣可以讓做出來的蛋糕更蓬松 。2、加白醋：蛋清打不發有可能是由于是蛋清堿性太強 ， 可以滴幾滴白醋或是放一些塔塔粉就能解決問題 。3、退冰后再打：蛋白打不發有可能是溫度過高或者過低造成的 ， 蛋白最佳的起泡溫度是18 ～ 20℃ 。
文章插圖
打發蛋白的具體步驟
1、先打蛋清 ， 用筷子或攪蛋器順時針打 ， 注意容器里不能有水 ， 油和蛋黃 。蛋白打起泡后再將糖分2到3次加入打發 ， 一次性加糖會讓蛋白稠密 。
【打蛋白打不起來怎么辦 蛋白打發不起來怎么補救】2、糖加完后繼續攪打至光滑雪白 ， 勾起尾端呈彎曲狀 ， 此時即為濕性發泡 ， 約7分發 。
文章插圖
3、濕性發泡后繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白 ， 勾起尾端呈堅挺狀 ， 此時即為偏干性發泡 ， 約9分發 ， 為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態 。
4、若蛋白呈霜狀或棉花狀且無光澤 ， 不易與面糊拌合 ， 則表明蛋白打發過頭 。
推薦閱讀
- 筆記本電腦win10藍牙在哪里打開 win10筆記本藍牙怎么打開
- au怎么錄音 au如何錄音
- 汽車打蠟后水珠反而多怎么解決 汽車打蠟后水珠反而多怎么解決呢
- 雞尼斯紀錄繼續更新,阿偉數據難以打破,LONGSKR淘汰王地位不保
- 想聯系又怕打擾的短句 想聯系又怕打擾的句子
- 寧夏導游資格考試準考證打印時間2022
- 蘋果xmax打電話老斷
- 微信鍵盤怎么到上面了,打字都看不到了
- 蘋果xr打電話呼叫失敗
- 蘋果電腦連usb打印機驅動 蘋果電腦連usb打印機