四川苦瓜炒肉怎么做苦瓜 2-3根
雞蛋 1個
豬肉 500克
【苦瓜炒五花肉怎么做好吃，四川苦瓜炒肉怎么做？】蒜 9瓣
生抽 1勺
鹽 5克
淀粉 8勺
蔥 1根
姜末 15克
苦瓜罐肉的做法步驟
步驟 1
蔥和蒜都切成末，雞蛋只用蛋清
步驟 2
豬肉末里加入鹽，生抽，蛋清，和雞精，用筷子攪拌均勻 ?？喙锨谐纱蟾?厘米的斷，用工具把苦瓜里的籽挖掉 。
步驟 3
炒鍋加入冷水，把清理后的苦瓜放入鍋里，水開后撈出 。
步驟 4
把步驟二的豬肉餡放入煮熟的苦瓜里，罐入豬肉餡的苦瓜兩邊沾取淀粉 。
步驟 5
炒鍋放入油，把蔥沫，姜末，蒜末一起下去入炒鍋，炒出香味，加入熱水，在把步驟四的苦瓜放入水里，大火燒開，轉小火 。（水要淹過苦瓜）大概煮20分鐘，剩下的肉末可以弄成小丸子，一起放入鍋里 。
步驟 6
快出鍋時，加入水淀粉 。準備盤子，出鍋
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炒苦瓜家常做法王剛食材清單：（苦瓜3根，一勺鹽，適量的油，半頭大蒜，一把小米椒，一把小蔥，一小勺白糖，一勺白醋）
1、3根苦瓜剛好夠一盤，把苦瓜洗凈之后瀝干水分
2、再把洗凈的苦瓜對半切開，苦瓜里面的瓤是最苦的，把里面的瓤盡量刮干凈一點
3、苦瓜的瓤處理好之后，再把它切成均勻的薄片
4、鍋中放入足夠的水，燒開之后加一勺油，再加一勺鹽，把苦瓜放進鍋中焯水40秒到一分鐘左右，焯水的時間不宜過長，否則會影響苦瓜的口感 。（焯水的時候放鹽和油，可以焯過水的苦瓜顏色不會變色，依然是翠綠的） 。
5、焯水之后，把苦瓜放進涼白開中冰一下 。這樣可以使苦瓜的口感更加的脆，更加的好吃 。
6、接下來準備一些配料，半頭大蒜剝皮之后切成末，一把小米辣切成米椒圈，一把小蔥洗凈之后切成蔥花
7、苦瓜冰好之后，撈出瀝干水分，放在盆中，把配料也依次放在盆中，再炸一些花椒油，燒開之后淋在配料上，這樣能充分激發出幾種配料的香味 。
8、然后再加一小勺白糖，一勺白醋，用筷子攪拌均勻
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