文章插圖
1、準備一個小缸，將小缸用開水消毒，然后晾干 。
2、將柿子洗凈，用消過毒的紗布將柿子擦干，然后把柿子去蒂晾干 。
3、將柿子放入小缸內 。
【柿子醋腌制方法 柿子醋腌制方法介紹】4、用無菌塑料布密封后蓋好蓋子 。放在干凈無光的地方發酵 。注意中途不要打開蓋子 。
5、八個月后柿子的發酵就完成了 。然后在小缸內倒入和小缸內醋一樣多的純凈水 。用無菌的搟面杖攪拌，靜置一夜后，過濾出醋液 。
6、用同樣的方法進行第二次靜置過濾，直到自己覺得滿意為止 。
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