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在家怎么做羊湯 做羊湯的技巧有哪些

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在家怎么做羊湯 做羊湯的技巧有哪些

文章插圖
1、羊肉先用流水沖洗干凈，然后用一小把花椒放入涼水，將羊肉放入鍋內，浸泡半小時去除膻味 。
2、鍋快開時，會有一層灰褐色浮沫漂上來，這個屬于血沫，用勺子延邊撇去 。需要撇上幾次 。注意不能攪動，要是上下翻騰攪動，肉質容易變老嚼不動 。
3、羊肉湯不會完全撇的干干凈凈，轉小火，放入兩根蔥、三四片姜、十幾?；ń贰⒁粋€八角 。蓋上蓋 。
4、一般小排骨煮一小時二十分鐘左右 。撈出一塊試嘗，愛吃有嚼勁的，可以少煮一會 。家有老人，牙口不好或是愛吃肉爛一點的，可以多煮一會，不過羊排建議有些嚼勁，會非常好吃 。
5、保持鍋滾的狀態，撈肉，避免浮油沾到肉上 。然后放入盤子里，配上蘸汁 。好吃的停不下來 。
【在家怎么做羊湯 做羊湯的技巧有哪些】6、將碗內放入適量蔥花、香菜碎、味精、油辣椒（辣椒油里的油辣椒，不建議放入辣椒油），鹽 。

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