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1、紅燒豬腳 。主要材料：豬腳750克，鹽，蔥各13克，姜8克，芝麻油，米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，湯1300克 。作法：將豬腳刮毛清洗，剁去爪尖砍成兩截，自來水煮透后放進冷水中 。姜、蔥拍破備用 。用炒鍋將少量芝麻油燒開，放進老冰糖炸成藍紫色時，放湯調為淺紅色為度 。添加豬腳、米酒、蔥、姜、鹽、麻椒，湯煮沸后去除白沫子，用大火燒至豬腳著色后，挪到文火煮爛，收漿汁即成 。
2、葡萄酒燜豬蹄 。原材料：1個豬腳、250Ml葡萄酒、適當生抽、適當紅燒醬油、適當沸水、適當老冰糖、適當蔥根、適當姜、適當小香蔥、適當八角 。作法：將豬腳清洗，剁開 。鍋中添加生姜片，米酒燒開，放入豬腳略煮10分鐘撈起來 。撈起來后快速將豬腳丟進準備好的冷水中清洗一會兒，使豬蹄更頗具延展性 。待豬蹄涼透，放入六七成熱鍋中內油炸 。待色調略變后，轉中文火加老冰糖炒高于一切色，加生姜片、蔥段、八角爆鍋出清香味 。添加小量的沸水煮至再度燒開 。再添加葡萄酒，使原材料不久沒及豬腳 。加入2勺生抽、紅燒醬油2勺攪拌，將料汁燒開 。轉至石鍋調成文火，添加小香蔥結慢燜1-1.5鐘頭 。待豬腳酥爛后，打開表蓋，轉大火收汁 。直至料汁濃稠，熄火撒上蔥段就可以 。
【豬腳燒什么好吃 豬腳燒怎么做好吃】3、黃豆燜豬蹄 。原材料：豬腳2只，大豆約500克，麻椒、八角茴香、良姜、八角各適當，蔥蒜，干青椒，食用鹽，醬油，老冰糖，味精，米酒 。作法：事前將大豆洗干凈，冷水侵泡大半天時間 。蔥姜切大面積，蔥、干青椒切條預留 。買更好豬腳以后，剁塊，將豬腳綽水約2-3分鐘后撈起來，控干水份，取干凈殘余的毛 。熱鍋下油，等油濕熱時，放進切完的蔥段、蔥姜片、麻椒、八角茴香、良姜、八角各適當爆鍋，放進老冰糖大概3粒翻攪溶化，然后放進綽水后的豬腳煸炒，倒進醬油著色、米酒除腥 。煸炒勻稱后添加沸水（未過豬腳），火災滾翻一會兒后再添加侵泡的大豆再次大火燒開 。將所有食物倒進石鍋，蓋上蓋子，小火慢燉 。咕嚕咕嚕~~小火慢燉大概2鐘頭 。待沸水所有炒糖色，添加食用鹽味精提鮮，翻攪勻稱起鍋擺盤 。再再加蔥葉等潤飾，黃豆燜豬蹄就好了 。這家常小菜將黃豆的大豆蛋白和豬腳的動物蛋白的非常好融合 。
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