1. 首頁 > 生活百科 > >

三鮮水煎包的做法 三鮮水煎包的做法介紹

生活百科


三鮮水煎包的做法 三鮮水煎包的做法介紹

文章插圖
1、面團：中筋面粉1又2/3Cup、泡打粉1茶匙、溫水（不能燙手）190ml-200ml、糖1大匙、快速發酵粉1茶匙、中筋面粉1大匙；
2、餡料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁、熟芝麻、蔥花、橄欖油 。
3、中筋面粉1大勺、泡打粉1茶匙放入中號樂扣3P色拉盆里 ， 混合均勻；
4、糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均勻 ， 加入溫水（不燙手）180ml-200ml ， 混合均勻 ， 靜置10-15分鐘；
5、一邊用筷子攪拌料1 ， 一邊加入料2 ， 直到看不見面粉以后 ， 揉成較為光滑的面團；
6、盆沿抹上稍許水 ， 粘蓋上保鮮膜 ， 放置在溫暖濕潤的地方 ， 等到面團發至原來的兩倍大；
7、牛肉碎（30%肥）里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂扣3P色拉盆里 ， 一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁 ， 最后同方向攪拌上勁；
8、將發酵好的面團分成12小份 ， 每份滾圓后搟成中間厚、邊緣薄的面皮 ， 每份面皮包上適量的餡料 ， 收口成為包子狀 ， 蓋上保鮮膜 ， 放置在溫暖濕潤的地方 ， 二次發酵15-20分鐘左右；
9、平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱 ， 將二次發酵好的包子放入鍋內 ， 包子之間留有些許間隔 ， 倒入漫過包子1/3處的清水；
10、蓋上蓋子 ， 水開后 ， 轉大中火煎至水快干（聽到吱-吱-吱的響聲） ， 然后轉中小火煎3-5分鐘；
【三鮮水煎包的做法 三鮮水煎包的做法介紹】11、離火后等1-2分鐘再揭蓋 ， 撒上蔥花和熟芝麻即可 。

    推薦閱讀