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1、首先蘆筍去硬皮 ， 洗凈 ， 煮鍋內放清水500毫升 ， 放蘆筍煮15分鐘 ， 撈出 。
【煮蘆筍的正確方法 煮蘆筍的正確方法介紹】2、蘆筍煮軟的上部嫩尖切下 ， 剩下的部分切成段 ， 再放入鍋內；土豆去皮 ， 洗凈 ， 入鍋 。再加雞湯和煮蘆筍的水 ， 用溫火煮25分鐘 。
3、撈出湯里的菜 。經絞菜機絞成菜泥；蛋黃加鮮奶油 ， 打成蛋液后 ， 菜泥混合 ， 攪拌 ， 倒入湯里 ， 攪打 ， 放鹽和胡椒粉 ， 調好口味 ， 再燒開 ， 加入備用的嫩蘆筍 。入湯碗 ， 上桌即可 。
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