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怎么分辨濃縮蜜，濃縮蜜和成熟蜜的區別( 二 )

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二、不成熟蜂蜜
不成熟蜂蜜就是采集蜂采集的花蜜，經蜜囊的分泌的轉化酶類物質加工后，返巢后再把蜜汁吐給內勤蜂或自己分散至幾個巢房內，蜂農在蜜蜂沒有對其充分加工后采集的蜂蜜（這時的蜜房還沒有封上蜂蠟，蜂蜜的含水量在25%-40%左右） 。蜂農無需割除蜂蠟就能這些不成熟的蜂蜜采集，由生產廠家收購 。由于這些不成熟蜂蜜水分含量很高，生產廠家必須要用蜂蜜濃縮設備進行濃縮脫水，使水分很高的波美度35度以下的不成熟蜂蜜濃縮到成熟蜂蜜的標準--波美度42度以上，再罐裝形成商品，這也就是所謂的加工蜂蜜 。
三、不成熟蜂蜜（加工蜂蜜）和成熟蜂蜜（天然蜂蜜）相比較：
1、營養價值低
由于不成熟蜂蜜沒有經過蜂蜜的完整的加工過程，蜜蜂接觸的機會就會減少，里面所含有的各種蜜蜂分泌的酶類物質會大大低于成熟蜂蜜，蔗糖含量會相對高于成熟蜂蜜，再加上現在有些廠家采取加溫的方式脫水這就更加導致蜂蜜的營養價值降低了 。
2、周期短產量高
成熟蜂蜜需要5-10天后搖蜜，而不成熟蜂蜜兩三天即搖蜜（國內有些地區蜂農當天就搖蜜）成熟蜂蜜采集工序相對復雜，不成熟蜂蜜采集容易，不成熟蜂蜜產量是成熟蜂蜜的2.5倍，相對生產成本低 。
3、價格低廉
由于不成熟蜂蜜的生產成本低，其價格要大大低于成熟蜂蜜的價格 。
目前國內不成熟蜂蜜加工成蜂蜜已在中國成了大氣候，其主要原因是，天然蜂蜜和加工蜂蜜檢測繁瑣用戶不宜識別；再者由于不成熟蜂蜜成本低、產量又高，廠家可以在價格相對較低的情況下利潤不會降低；由于收購價格和采集工序的問題，導致蜂農不愿意生產成熟蜂蜜了 。久而久之，生產難以改變 。由于加工蜂蜜達不到天然蜂蜜的營養價值，導致很多消費者反映，說超市的蜂蜜都是摻了假的，不如農村自養土蜂的蜂蜜 。蜂蜜的等級好壞并不取決于由什么蜂生產、由誰飼養，而是看它的蜜源是什么花和蜂蜜的成熟度 。
3怎么樣鑒別純天然蜂蜜和濃縮蜜?分辨純天然成熟蜜和常濃縮蜜：
A．純天然成熟蜂蜜有淡淡地花香，而濃縮蜂蜜只有甜味 。
B．純天然成熟蜂蜜爽口，濃縮蜂蜜膩口 。
C．純天然成熟蜂蜜一般是40度左右，注意，波美度不是夏天的氣溫，可以升高幾度，純天然成熟蜂蜜是40度左右，有時候就是想升高一度，也很困難（封蓋蜜不在內） 。這和當年的天氣有關 。濃縮蜂蜜似乎都是41度以上 。
D．新鮮的純天然蜂蜜經運輸后或靜置長時間后，表面會有少許泡沫，濃縮蜂蜜表面不會有泡沫的 。
E．超市的濃縮蜂蜜，似乎同一品牌的不同品種，顏色都相同，味道也都相同，其實，應該有差別的 。而不同品牌的同一品種蜂蜜，顏色和味道卻又不相同 。
F．超市里有一些蜂蜜產品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品是不加入這些物質的 。
4如何區分自然成熟蜜、濃縮蜜和水蜜？蜂蜜是蜜蜂采集植物的分泌物或者花蜜釀造而成的一種甜物質，一般蜜蜂將稀薄的花蜜釀造成成熟的封蓋蜜需要7-15天左右的時間 。成熟的蜂蜜波美度比較高，含水量都在百分之18以下，含有豐富的營養物質 。水蜜則是不等蜂蜜自然成熟就取蜜，含水量在百分之20以上，比較稀，波美度很低，這樣的蜂蜜不僅營養極少，還容易發酵變質 。
自然成熟的蜂蜜含有豐富的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、礦物質等營養成分，可以為人體補充營養，均衡日常飲食中的不足 。而且天然成熟蜜的酶值比較高，含有的活性物質豐富，能夠促進新陳代謝，對人體有諸多好處 。但是水蜜含有的活性物質極少，對人體幾乎沒有作用 。
由于這些水蜜波美度低，比較稀，達不到國標,有些商家就將這些水蜜利用高溫濃縮設備，蒸發掉多余的水分，形成濃縮蜜在出售 。但是這樣的蜂蜜含有營養成分也快被破壞殆盡了，對人也幾乎沒有什么滋補作用 。
當然在價格方面，由于天然成熟蜜有成本價的限制，價格一般不會很低 。而那些不成熟的水蜜，成本價相對來說比較低，在價格上會便宜很多 。因此太便宜的蜂蜜摻假的可能性比較大，大家在購買的時候更好不要購買比同類價格低很多的蜂產品 。

怎么分辨濃縮蜜，濃縮蜜和成熟蜜的區別

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