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1、把蠶豆皮去除，剩下蠶豆肉，剝的時候可以將壞子都挑出，用冷水反復沖洗干凈 。
2、將洗干凈的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水，因為蠶豆比較輕會浮在水上，所以要有充分的水盡量不要接觸的鍋的底部 。
3、把火調至最大把，鍋不需要蓋上蓋子，直到鍋中的水微微開始冒泡，那么就好了，不需要完全煮沸 。
4、準備一個不銹鋼篩子，塑料得不好 。把篩子放在一個空鍋上，可以直接過濾蠶豆上的水 。
5、直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中，因為篩子的作用，蠶豆中的熱水一滴都不要留，不然會把蠶豆燜熟顏色無法保持鮮艷 。
6、迅速把蠶豆用冷水翻復沖洗，直至蠶豆沒有一點熱氣，這個動作和剛才的用處是一樣的為了保持顏色 。所以要一氣呵成，不要過一段時間再沖洗 。
【怎么保存新鮮蠶豆米 怎么保存新鮮蠶豆】7、把冷卻的蠶豆直接放入冰箱那么就可以新鮮的把蠶豆保存下來了 。過幾個月如果想吃，直接從冰箱中拿出直接炒，口感仍舊新鮮 。
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