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裝油用什么材質的瓶子和蓋子好 這些注意事項你要知道

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裝油用什么材質的瓶子和蓋子好 這些注意事項你要知道

文章插圖
1、陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶 。
2、盛油不要用塑料桶和金屬的容器 ， 可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶 。因為金屬離子是較強的促氧化劑 ， 易引起油的氧化酸敗 。
3、盛油前應把容器洗凈擦干 ， 裝油后蓋嚴蓋 。避免長時間和空氣接觸 。
4、另外用過的熟油不要和生油摻一起哦！因為 ， 我們在煎炸食品時 ， 一般都要向鍋中倒入很多油 。而用過的油 ， 盡管尚未氧化酸敗 ， 但在煎炸過程中 ， 長時間在高溫的條件下與空氣接觸 ， 已經吸附了大量的氧 ， 部分不飽和鍵已經氧化 ， 微量的氧自由基已經產生 。所以用過的油最好單獨倒入一個瓶中保存 ， 而且要盡快用完 ， 另外 ， 煎炸油最好不要反復使用 。
5、存放在干燥避光處 。因為光照和熱會顯著增加植物油脂氧吸收率 ， 使其酸敗氧化 。
【裝油用什么材質的瓶子和蓋子好 這些注意事項你要知道】6、如需保存較長時間 ， 應加入抗氧化的維生素E 。對控制酸敗有一定作用 。比例為500g油一顆VE膠囊 。
7、不要長時間用一個油瓶放油, 油瓶要經常更換 。很多人為了方便 ， 油瓶中的油用完后再倒入新油長期反復使用 。但是 ， 您知道嗎？在油瓶的蓋子和瓶口處殘存的油 ， 在您反復使用的過程中已經部分氧化 。如果老是用同一個瓶子 ， 就會影響新倒入油的品質 ， 就像做饅頭時的引子——酸面團 ， 會大大加速新油的氧化酸敗 。
8、油瓶放得不要離熱源太近 。食用油脂氧化速率隨溫度的升高而變化 。在溫度高于60℃時 ， 氧化速率顯著增加 。因此 ， 我們在用完油瓶后 ， 要盡可能遠離火爐、暖氣等高溫熱源 。
9、盡量買小包裝的油品,縮短存放時間 。吃油是越新鮮越好 ， 存放的時間越長氧化酸敗的危險性越大 。家中人口多的可以買5升裝的 ， 一般三口之家買2.5升或更小的比較合適 。用完了再買 ， 不要怕麻煩 ， 健康問題可是個大問題 ， 在這些小事上一定要注意！
10、過了保質期的油不宜食用 。有些家庭習慣于一次性買很多的油 ， 或者在過節時單位發的、親友送的等等 ， 一下子囤積了很長時間都吃不完的油 。等到食用時 ， 發現已經過了保質期 。這樣的油最好不要再食用了 ， 因為精煉油的保質期主要是靠添加的抗氧化劑來維持的 ， 一旦過了保質期 ， 抗氧化劑消耗殆盡 ， 氧自由基的反應就會以驚人的速度進行 ?？赡芪覀冊诖蜷_瓶蓋后 ， 尚未嗅到酸敗的哈喇味 ， 但里面充斥的氧自由基是嗅不出來的 。所以不要心疼那些東西 ， 為了您和家人的健康一定要丟掉 。

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