【怎么做煎蠔烙 需要準備什么材料呢】
文章插圖
1、挑選個頭小且新鮮的生蠔，清洗干凈 。準備好地瓜粉 。準備好鴨蛋，并打散 。蔥洗凈，切成蔥珠 。
2、芫荽洗凈，切碎 。地瓜粉中加入等量清水，加入魚露與蔥珠，拌勻成粉水 。加入生蠔 。
3、將其與粉水充分拌勻 。大火熱鍋，下2湯匙豬油，豬油融化時，輕輕晃動平底鍋，使整個鍋底均沾上豬油 。
4、倒入調好的蠔烙漿，再一次晃動平底鍋，讓蠔烙漿鋪滿整個鍋底 。倒入打散的鴨蛋液 。
5、輕輕晃動平底鍋，使加入的雞蛋液能均勻地布滿整個平底鍋 。稍微凝固時，均勻地撒上辣椒醬 。
6、端起平底鍋，搖晃一下，若底面已經煎好，即蠔烙是可以自由滑動的;將蠔烙翻面，再加入1湯匙豬油 。
7、將蠔烙的底面也煎至金黃，取出裝盤，撒上芫荽開吃，喜歡重口味的朋友可以蘸著魚露食用 。
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