【雞腎的烹飪方法 雞腎怎么做才好吃】
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1、食材：雞腎 ， 雞心 ， 酸豆角 ， 蒜苔 ， 野山椒 ， 剁椒1勺 ， 姜 ， 蒜頭 ， 指天椒幾個 ， 輔料 ， 鹽 ， 雞粉 ， 生抽2勺 ， 料酒2勺 ， 香醋 。
2、雞腎和雞心適量分別切片 。酸豆角和蒜苔切成小段 。野山椒、姜、蒜、紅椒、指天椒切碎 。
3、雞腎和雞心放入鍋中 ， 加2勺料酒焯一下水 ， 沖去浮沫 ， 瀝干水份備用 。
4、鍋內熱油 ， 下姜蒜小火炒香 。再加入野山椒、剁椒炒出味道 ， 加入雞腎和雞心翻炒幾下 ， 再加入蒜苔、紅椒、指天椒翻炒至斷生 ， 最后調入兩勺生抽、兩勺香醋、適量鹽、雞粉提味 。
5、小提示：
（1）雞腎和雞心切片后最好先焯一下水 ， 可以很好的去除腥味 。
（2）做這道菜一定要用到野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒 ， 這幾個配料是酸辣的關鍵 。
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