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1、清洗干凈去除魚鱗魚鰓 。在將龍利魚去骨之前，首先要做的就是把龍利魚清洗干凈，需要將它的內臟，魚鱗和魚腮也要去掉 。把龍利魚宰殺后放到水中稍微清洗一下，把里面的內臟掏出來，再把它的魚鱗和魚腮全部都切掉，這個步驟是不能少的，一定要完全的處理干凈后才能夠進行下一步的操作，大家在將龍利魚去骨前要把它洗凈很重要 。
2、去掉魚皮 。龍利魚的魚鰓，魚鱗和內臟全部都清理干凈以后，然后就要將它的魚皮去掉了，去掉魚皮的方法其實是很簡單的，可以將魚放到開水中泡大概十幾秒，然后再將其撈出來，就可以很輕松的把它的魚皮全部撕掉，魚皮撕掉以后，會看起來非常的潔凈 。然后再將其平鋪在刀板上來進行去骨 。
【龍利魚清洗方法 需要做什么工作呢】3、劈開去骨 。用刀把龍利魚從頭到尾，一劈兩半，劈開以后一半一半的進行去骨，只要用手將骨頭撿出來就可以了 。在去骨的過程中一定要仔細一些，像一些細小的骨頭也一定要都去除干凈，要確保沒有骨頭，以后這樣做出來的菜肴吃起來就會很放心了 。完全把骨頭全部都去除干凈以后，再用水稍微清洗一下，放入一些調味料進行腌制，接下來就可以隨心所欲的做出自己喜歡吃的菜肴了 。
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