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炒板栗的方法 簡單炒栗子方法

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炒板栗的方法 簡單炒栗子方法

文章插圖
1、栗子大約600克 ， 加200ml的水 ， 這是普通煮鍋用水量 ， 一起放入鍋中用大火煮 ， 擰至最小火加蓋燜煮 ， 煮到水干后關火；
2、炒鍋燒熱 ， 將煮干的栗子倒入炒鍋 ， 用小火不斷翻炒 。需要注意的是：越是炒到最后 ， 越是要不斷地翻炒栗子 ， 因為此時靠近栗子外皮的水分被加熱逐漸蒸發 ， 容易變糊 ， 一直翻炒到聽到有個別栗子噼啪爆開 ， 或看到有部分裂開嘴 ， 這時就可以關火了；
【炒板栗的方法 簡單炒栗子方法】3、外面買的栗子油亮亮的光感是加了糖稀 ， 有的加麥芽糖 ， 在自己家里可以省去這一道工序 。吃的時候用指甲從栗子尖至底座部劃開一道印 ， 雙手一擠這樣就可以剝出完整的栗子 。也可以用高壓鍋燜煮 ， 用高壓鍋燜煮時水量需減半 ， 噴氣后擰至小火 ， 再噴一分鐘關火 ， 至冷卻再炒 。

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