1. 首頁 > 生活百科 > >

家常油燜辣椒咸菜腌制方法 家常油辣椒咸菜腌制方法

生活百科方法

1.將辣椒的蒂拔去
2.洗凈吹干表面的水
3.準備蒜頭，撕掉衣
4.燒紅鍋，放油
5.放蒜頭
6.放辣椒
7.放醬油（一支）
8.加少許糖
9.滾起后約煮10分鐘

10.關火，冷后入樽，冷藏為佳 。
方法二：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量 。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼 。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味 。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒 。數日后即可食用
方法三：醬油辣椒 配科咸辣椒10千克，醬油4千克 。加工將腌好的咸辣椒撈出，瀝盡水分，然后入壇，淋入醬油，兩天后翻動一次，隔2—3天再倒缸1次，約經7天后即成 。成色味鮮美，質脆嫩 。
【家常油燜辣椒咸菜腌制方法 家常油辣椒咸菜腌制方法】方法四：泡紅椒 配料大紅椒10千克，鹽1.5千克，咸囟水10千克，紅糖250克 ?；ń?、八角各15克 。加工選擇新鮮、肉厚、無傷爛、帶柄的大紅辣椒，連同各種調料勻入壇中密封，約經10天后即成 。成色鮮脆香甜、微辣 。
方法五：酸辣椒 配科 鮮辣椒10千克，米酒、醋精各20克 。加工先將辣椒洗凈，用開水燙軟后撈起，濾干、裝缸 。然后加入米酒、醋精及涼開水(水以高于辣椒10厘米為度)，密封腌漬 。約經60天后即可 。成色酸辣兼備，開胃可口

    推薦閱讀