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素菜都有哪些菜名字 素菜都有哪些

生活百科五葷


1、素菜：菜肴流派之一 。通常指用植物油 ， 蔬菜 ， 豆制品 ， 面筋 ， 竹筍 ， 菌類 ， 藻類和干鮮果品等植物性原料烹制得菜肴 。素菜以其食用對象分為寺院素菜 ， 宮廷素菜 ， 民間素菜 。素菜的特征主要有：時鮮為主 ， 清爽素凈；花色繁多 ， 制作考究；富含營養 ， 健身療疾 。
2、素菜的一種類：般認為 ， 中國素菜有三大流派 ， 兩大方向 。所謂三大流派是指：宮廷素菜 ， 寺院素菜和民間素菜；所謂兩大方向是指：“全素派”和“以葷托素派” 。全素派主要以寺院素菜為代表 ， 不用雞蛋和蔥蒜等“五葷” 。以葷托素派主要以民間素菜為代表 ， 不忌“五葷”和蛋類 ， 甚至用海產品及動物油脂和肉湯等 。
3、寺院菜：佛門素食的風氣 ， 為我國大乘佛教所獨有 。佛門吃素如蔬的目的 ， 自然；宮廷素菜：宮廷素菜 ， 是素菜中的精品 。在宮廷中 ， 御膳房內專設“素局” ， 負責皇帝“齋戒”素食 ， 能調制出好幾百種素饌；民間素菜民間認為吃素是仁者的美德 。
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