文章插圖
1、面粉500克、水230克、鹽3克、白糖10克、酵母5克 。
2、方法：在面粉里放入鹽 ， 白糖 ， 攪拌均勻 。
3、酵母放在溫水里化開 ， 然后靜置幾分鐘 ， 等酵母被激活 。
4、面團先拌成雪花狀 ， 然后揉成光滑的面團 ， 一定要揉到面光 ， 盆光 ， 手光 。面團揉好之后蓋上蓋子或者保鮮膜發酵 。
5、面團放在溫熱處發酵至原來的2.5倍大 ， 把面團排氣 ， 摘成一個一個的小劑子 。
6、劑子在案板上用手掌跟虎口推著把面團滾圓 ， 然后就可以放到蒸屜里等待二次發酵了 。
【蒸發面饅頭步驟 蒸發面饅頭怎么發面】7、發到原來的一倍大之后涼水上鍋 ， 水開之后蒸10分鐘關火 ， 虛蒸2分鐘就可以出鍋了 。
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