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1、準備二斤左右鯉魚一條，除去內臟，清洗干凈，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分鐘左右 。
2、腌制好的魚擦去多余水份，拍粉 。
3、鍋里燒油，油溫六七成熱 。
4、放魚下去炸到兩面金黃，魚有點大，整個放不進去，家用一般沒有特別大的鍋，先炸尾巴后炸頭 。
5、炸好的魚盛岀待用 。
6、另起鍋燒油，放大料姜片煸香 。
7、加入蔥段翻炒 。
8、提前調好一個碗汁(生抽，紅燒汁，雞粉，鹽，豆醬，料酒，胡椒粉)，倒進去 。
【紅燒鯉魚的家常做法簡單 家常紅燒鯉魚怎么做】9、放魚進去，加適量水，燒開轉小火，燒制魚成熟入味 。
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