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1、肉餡內加入蔥花 ， 姜末 ， 鹽 ， 1茶勺淀粉和生抽 ， 少許花椒粉和雞精 ， 一大勺蛋白 ， 攪拌均勻待用 。蒜泥倒入生抽 ， 制成蒜醬 。取適量面粉與3勺淀粉加水調成面糊 。
【茄子怎么做口感脆 茄盒的做法】2、青茄子洗干凈去掉尾部 ， 切成0.6厘米厚的合頁片 ， 夾上肉餡 。炒鍋中放入500ml的油 ， 燒至8成熱的時 ， 將茄合粘面糊封口放入鍋中 ， 轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可 。
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