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干的黃花菜怎么吃最好 黃花菜要泡水多久才可以吃？

生活百科秋水仙堿

鮮黃花菜先用清水浸泡倆小時后 ， 再用沸水汆透 ， 秋水仙堿即可消失殆盡 。還需注意 ， 鮮黃花菜的每次進食量不宜超過100克 ， 且不宜連續食用 。避免黃花菜中毒 ， 盡量不要吃鮮黃花菜 。如果要吃 ， 鮮黃花菜可用10%的鹽水浸泡一小時 ， 秋水仙堿的含量即減少65% 。
鮮黃花中含有一種叫秋水仙堿的生物堿 ， 本身雖無毒但被腸胃吸收后 ， 在新陳代謝中被氧化 ， 可轉化為二秋水仙堿的有毒物質 ， 食后易致中毒 。要注意浸泡 。
【干的黃花菜怎么吃最好 黃花菜要泡水多久才可以吃？】擴展資料：
鮮黃花菜這樣吃才安全：
1、新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊 ， 因為花蕊中所含的毒素最多 。
2、鮮黃花菜吃之前 ， 應先清洗干凈 ， 然后焯一下 ， 再放到涼水中浸泡幾個小時 ， 并且充分炒熟煮透 ， 這樣就能夠去除其中的毒素 ， 從而避免食物中毒 。
3、吃干黃花菜更保險 。干黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃 ， 但黃花菜干制過程可以破壞其所含的毒素 ， 因此吃起來更放心 。
參考資料：人民網-鮮黃花菜有毒！吃前鹽水泡2小時

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