大家好 ， 這里是【劉一手美食】 ， 關注老劉 ， 每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、紅燒大排屬于家常菜譜 ， 主要原料是豬肉 ， 口味：咸香 ， 工藝：燒 ， 烹飪難度屬于中級 。
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2、 今天老劉就來分享一下“紅燒大排”做法 ， 喜歡的朋友可以先收藏 ， 有空自己試一下 。
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3、下面開始介紹所需要的食材：
大排、木薯淀粉、生姜、小蔥、雞蛋、八角、干辣椒、小麥淀粉
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【怎么做紅燒肉又好吃又容易爛怎么做紅燒大排】
4、先把大排放入溫水中泡半個小時 ， 撈出瀝干水分 ， 再用敲大排的工具 ， 把大排正反都敲一下 ， 這樣會更加嫩滑 。把敲好的大排放入盆中腌制下 ， 先放入少許食鹽、姜片、料酒、打入一個蛋清 ， 上手揉抓均勻
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5、再放入兩小勺木薯淀粉 ， 再次抓勻腌制半個小時備用 ， 碗中打入一個全蛋 ， 放入少許涼水 ， 攪拌均勻備用 ， 盤中放入少許小麥淀粉 ， 把腌制好的大排先裹上一層蛋液 ， 兩面再均勻的蘸上一層生粉
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6、放入五成熱的油鍋中 ， 炸制兩面金黃撈出 ， 炸到淺黃色就可以了 。熱鍋倒油 ， 先放入姜片爆香 ， 放入炸好的大排 ， 再淋入少許老抽、生抽、適量蠔油、兩粒八角、少許干辣椒、一個蔥結 ， 放入漫過食材的涼水
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7、再放入4小勺白糖 ， 蓋上鍋蓋大火燒開 ， 中小火慢燉20分鐘 ， 湯汁收的差不多時把里面的八角和蔥結挑出來 ， 出鍋前淋入少許香醋 ， 即可出鍋 ， 最后在撒上點蔥末美味即成
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8、該菜肴有提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 改善缺鐵性貧血的功效 。
我是老劉 ， 感謝大家對劉一手美食的支持 ， 我們每天都有幾道家常菜供大家參考 ， 喜歡做飯的朋友別忘記點點關注 ， 老劉謝謝大家觀看
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