食品接觸面指直接或間接與食品接觸的表面，包括器具及與食品接觸之設備表面 。間接的食品接觸面，系指在正常作業情形下，由其流出的液體會與食品或食品直接接觸的表面 。
由于接觸面是一種介質，必然會有一部分遷移進入食品中，故介質要求無毒無害 。例如：長期放置食品的塑料盒中間會凹下一塊，這就是因為遷移入食品的結果 。因此，食品接觸面的衛生將直接影響生產過程的衛生 。
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