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剁椒魚的做法和步驟簡單流程 剁椒魚的做法

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哈嘍哈嘍大家好 ， 我是維C 。
先跟大家道個歉 ， 周末兩天加班 ， 實在抱歉 ， 忙完工作已經晚上十二點多了 ， 再寫文章也比較晚了 ， 所以沒有發長文章 。今天給大家補上 。
今天和大家分享的還是日常飲食 ， 是前天丁先生做的飯 。
我們一起來看看吧！
那天有好吃的菜 ， 也有我們喜歡的蛋炒飯 ， 吃得比較滿足 。
剁椒魚

剁椒魚的做法和步驟簡單流程 剁椒魚的做法

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【剁椒魚的做法和步驟簡單流程剁椒魚的做法】剁椒魚不再清蒸改紅燒 ， 你們試過嗎？
我以為丁先生只是做著玩玩 ， 沒想到人家是正宗的手藝人 ， 味道和口感確實是真的好 ， 咸淡適宜 ， 口感粘糯 。我們選擇的是草魚頭和鰱魚尾 。擔心魚頭不夠吃 ， 就加了一個魚尾進來哈哈哈 。
首先 ， 把魚洗凈 ， 將魚頭切成兩片 ， 魚尾切段 。內臟、鱗片和血跡去除干凈 。用料酒、姜片和蔥段腌制一下 ， 去除腥味 。
第二步 ， 煎魚 。雖然不是那么純粹的紅燒 ， 但是煎魚這一步確實是升華了這道菜 。起鍋燒油 ， 將魚頭和魚尾均勻的碼在鍋里 ， 小火油煎 ， 不要一直翻面 ， 可以不斷地滑動 ， 讓魚肉不黏連在鍋底 ， 煎到兩面金黃即可 。然后加入一定的水和生抽、料酒、老抽、鹽等調料 ， 在魚身上均勻的碼上剁椒 ， 開始小火慢煮15分鐘 。
最后留一點湯汁出鍋 ， 出鍋的魚皮有點焦黃 ， 魚皮就變得很粘糯 ， 入口魚肉還是還嫩 ， 但是不會腥也不會咸 ， 就是剛開始講得咸淡適宜 ， 口感粘糯 。
這樣的剁椒魚魚皮是更大的特色 ， 但是恰好到粘糯還是需要一些功夫的 。大家要試一試喔！
青椒小排
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這道菜更大的特色就是香味逼人 。
葷素搭配 ， 營養均衡 。先將小排加一點料酒、蔥段、姜片焯水 ， 煮出浮沫 ， 撈出洗凈 。重新起鍋將排骨煮到八九分熟 。
重新起鍋 ， 直接開小火 ， 將青辣椒直接放進鍋里 ， 用鏟子將辣椒翻炒 ， 直至炒出虎皮 ， 然后在鍋里倒入少量食用油 ， 油熱后依次加入紅油豆瓣醬、排骨、青椒 ， 調料可再加入生抽和蠔油調出味道大火炒制節即可出鍋 。
剁椒皮蛋
剁椒魚的做法和步驟簡單流程 剁椒魚的做法

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兩道熱菜 ， 當然還有一道小涼菜 。將皮蛋和內酯豆腐均勻地碼在盤子里 ， 用剁椒、糖、鹽、生抽、醋、姜絲等調成料汁澆在菜上 ， 這道菜就完成了！
蛋炒飯
主食我們做了雞蛋炒飯 ， 丁先生的蛋炒飯很簡單 ， 隔夜的米飯加上雞蛋就是主要的食材 ， 隔夜米飯粒粒分明 ， 調料只有鹽 ， 米飯和雞蛋的香味不會被掩埋 。卻比我吃到的任何蛋炒飯都要香 ， 味道卻只是蛋炒飯的味道 ， 但恰恰就是蛋炒飯的味道 。
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青蜜瓜
最后加上一份水果 ， 就是今天的更好的收尾 。水果是青蜜瓜 ， 香甜多汁 。
剁椒魚的做法和步驟簡單流程 剁椒魚的做法

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好啦 ， 今天的分享就到這里啦 ， 一桌的飯食就是一次平平淡淡簡簡單單的幸福的感悟 ， 生活又遠遠不止這些 ， 還有感情、還有詩和遠方 ， 更有陪你度過一切的那些人 。
謝謝大家支持和關注 ， 我們下次見！

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