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【醬肉絲怎么做 做醬肉絲步驟】1、將豬肉切絲 ， 放入碗內 ， 加料酒 ， 鹽 ， 蛋清 ， 淀粉抓勻上漿 。其中鹽一定要少放 ， 因為甜面醬中已經有足夠的咸味了 。
2、將蔥白切成絲 ， 放在盤中墊底 。
3、姜切片 ， 略拍 ， 取少量蔥絲同放在一個小碗內 ， 加少量清水 ， 泡成蔥姜水 。
4、坐鍋熱油 ， 放入肉絲炒散 ， 至八成熟時撈出 ， 瀝油 。
5、原鍋燒熱 ， 放入少許油 ， 加入甜面醬略炒 ， 放入蔥姜水 ， 料酒 ， 白糖 ， 不停翻炒 ， 待白糖全部溶化 ， 且醬汁開始變粘時 ， 放入肉絲 ， 不斷翻炒 ， 使甜面醬均勻的裹在肉絲上 ， 將肉絲放在盛有蔥絲的盤上 ， 食用時拌勻即可 。
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