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鹵魚塊的做法 又香又嫩又入味

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鹵魚塊的做法 又香又嫩又入味

文章插圖
1、需要食材：鯉魚、大蔥、食鹽、生姜、辣椒、醬油、生抽、料酒、豆瓣醬、冰糖、桂皮、八角、食鹽、食用油 。
2、先要買到新鮮的鯉魚 ， 不會殺和處理的話 ， 就在市場里面買活魚 ， 讓小販殺一下 ， 回來后就需要將魚里面沒有處理干凈的地方再處理一下 ， 進行反復沖洗干凈 。
3、將洗干凈的魚 ， 用刀剁成大魚塊 ， 裝入盆中 ， 在里面放入姜片 ， 再放點食鹽和料酒 ， 進行腌制 ， 需要五分鐘 ， 時間到后 ， 將血水去掉 ， 再進行清洗干凈 ， 然后再一次腌制 。
【鹵魚塊的做法 又香又嫩又入味】4、先將每一個魚塊上面劃上幾道 ， 再向盆里放入姜絲和蔥段 ， 倒入適量的食鹽、醬油和生抽進去 ， 攪拌均勻之后 ， 腌制十分鐘 ， 一定要將魚塊劃上幾道 ， 魚肉會更加的入味好吃 。
5、鍋燒熱后 ， 在鍋中加入適量的食用油 ， 待油溫燒到六成熱的時候 ， 放八角和桂皮進去 ， 爆香之后 ， 再加入蔥姜和辣椒進去 ， 放入兩勺豆瓣醬和冰糖進去 ， 要小火慢炒 ， 炒出紅油的狀態 ， 就可以將腌制好的魚塊放進去 ， 開大火 ， 進行炒制 ， 然后再轉成小火慢慢燉魚塊 ， 直至熟透就可以了 。

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