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湘菜為什么不如川菜 在廣州是川菜還是湘菜受歡迎

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其實討論這個問題，還得從湘菜和川菜在廣東的發展說起 。川菜比其他幾大菜系更早走出四川，走向全國，甚至走向世界，成為八大菜系中影響力最大的菜系之一 。在廣東也不例外，隨著90年代初來廣東的外地人增多，粵菜清淡的口味讓很多外地人吃不習慣，而當時四川人是來廣東
其實討論這個問題，還得從湘菜和川菜在廣東的發展說起 。
川菜比其他幾大菜系更早走出四川，走向全國，甚至走向世界，成為八大菜系中影響力最大的菜系之一 。
【湘菜為什么不如川菜 在廣州是川菜還是湘菜受歡迎】

湘菜為什么不如川菜 在廣州是川菜還是湘菜受歡迎

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在廣東也不例外，隨著90年代初來廣東的外地人增多，粵菜清淡的口味讓很多外地人吃不習慣，而當時四川人是來廣東打工的主力軍，四川可謂人人都是美食家，眾多的四川人也將川菜館開到了廣東的大街小巷，成為門店數量最多、影響力最大的外地菜系 。
湘菜為什么不如川菜 在廣州是川菜還是湘菜受歡迎

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油重味濃的川菜也受到在廣東工作的外地人的喜愛，比如云南、貴州、湖南、江西等一些喜歡吃辣的省份，川菜館在廣東地區紅紅火火，來廣東開川菜館的四川人也越來越多 。由于從業人員素質參差不齊，一些川菜館為了牟利，以次充好、粗制濫造，為川菜的發展埋下了隱患 。
到2004年左右，川菜館使用回收油、地溝油、潲水油等等事件被大量曝光，川菜的地位瞬間被動搖 。這個時候，湘菜迅速崛起，搶占了川菜低迷時期在廣東地區的市場地位 。與川菜相比，湘菜有幾個優勢：
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第一，湘菜以香辣、酸辣味型為主，而且比川菜少油，輕麻辣，更符合消費者對飲食健康觀念的升級趨勢 。
第二，湘菜取材廣泛、口味多變、品種繁多，能夠很好地適應各地區消費者對于口味的要求 。
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第三，湘菜以家常菜為主并善于創新，即使是普通的食材，湘菜廚師們改變一下烹飪方法和技巧，也能做出不一樣的美食 。比如以前少有人問津的包菜，在湘菜廚師的改良下，成為經典的手撕包菜，深受大眾喜歡 。同樣的例子還有干鍋口味花菜、鐵板水晶粉、豆角燒茄子等 。
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第四，湘菜對于廚師的要求沒有川菜要求高，好的川菜師傅可能要五年以上才能對川菜有一定的了解，才能理解和掌握川菜的味型 。但湘菜因為大多數菜品接近于家常菜，只要一兩年的學習就能掌握大部分流行菜品和基本菜品的操作，這為湘菜館的發展需要的大量湘菜廚師提供了支撐 。
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第五，湖南湘菜產業協會對于湘菜在外地的發展功不可沒，早在二十多年前，當地政府就對發展湘菜產業、推廣湘菜文化非常重視，成立了產業協會，引導和幫助湘菜企業發展和擴張，不遺余力地推廣湘菜文化 。
湘菜在廣東比川菜更受消費者青睞的主要原因便是如此了！對此你是否認同呢？還有哪些原因？一起交流探討！

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